طرح توجیهی تولید انواع بستنی پاستوریزه

ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیهای که در ساخت آن استفاده شده، بستگی دارد. چربی بسوتنی 2 توا 3
برابر چربی شیر و پروتئین آن کمی بیشتر از پروتئین شیر است. بستنی یکی از عالیترین منابع انورژی اسوت کوه بویش از
نصف مواد جامد آن شکر )ساکاروز( و لاکتوز میباشد و مابقی مواد جامد شامل مواد معدنی مانند پتاسیم،کلسیم، فسفر و...
بوده که برای رشد و سلامت انسان ضروری است. بستنی منبع خوبی از ویتامین A ، ویتامین های گروه B )تیوامین، ریبوو
فلاوین و نیاسین ( و ویتامین E میباشد. در بستنی میوه ای ویتامین C نیز موجود میباشد. با عنایت به چربی بالا و انرژی
زیاد بستنی، مصرف آن برای افراد دارای اضافه وزن بایود کواملا محودود باشد.ضومنا مصورف نامناسو و نابجوای آن در
کودکان، میتواند به اشتهای کودک لطمه وارد کند و بنابراین مقدار و ساعت مصرف آن باید کنترل شود.
ویژگیها:
هر بستنی که مواد اولیه سازنده آن از جنس مرغوب، سالم و بهداشتی باشد، میتواند بستنی خوبی باشود. ایون موواد
اولیه نباید به مدت طولانی و روش نادرست در انبار نگهداری شده باشند. مصرف شیر یا خامه ترش شده با کیفیوت پوایین
وکره نگهداری شده در شرایط نامناس می تواند از کیفیت بستنی بکاهد.