آب هویج یک آب میوه معجزه گر و پادشاه آب میوه هاست ، 8 اونس آب هویج 20000 میلی گرم ویتامین A
بعنوان یک آنتی اکسیدان می باشد که قادر به اتصال به رادیکالهای آزاد در بدن است.
نوشیدن منظم آب هویج راه بزرگی برای جلوگیری از پیری بافت است .
یک پوند از هویج یک فنجان آب هویج تولید می نماید که راندمان بدی در مقایسه با میوه های سیب و پرتقال می باشد
. اگرچه پالپ هویج خیلی سفت است مشکل عمده در آبدهی هویج ها ، جداسازی پالپ از آب میوه هاست . آب هویج یکی از رنگ دهنده هایی است که در پنیرهای اروپایی برای جذب مشتری استفاده می شود .
مساله اصلی در مصرف آب هویج ، راندمان پایین و پایداری شیمیایی و میکروبی آن است . با توجه به اینکه آب هویج بعد از 24 ساعت ترش شده و حالت دلمه ای و ژله ای پیدا می کند از ماندگاری بسیار کوتاهی برخورداراست .
به همین دلیل یا آب هویج تازه به صورت پاستوریزه یا بصورت آسیپک بسته بندی و مورد استفاده قرارمی گیرد. و یا بصورت کنسانتره آب هویج تولید گردیده و در سردخانه در 18 - درجه سانتی گراد نگهداری می شود و بعنوان طعم دهنده در مخلوط آب میوه های بکار میرود .