استفاده از روغن در تهیه و طبخ غذا و سایر مواد خوراکی، محصولات صنایع غذایی از جمله کیک ها وبیسکوییت ها و استفاده گسترده آن در الگوی مصرف مواد غذایی حتی به مقادیر بیش از مقدارهای توصیه شده سازمان جهانی بهداشت ، این کالا را از چنان اهمیتی برخوردار کرده که همواره به عنوان یکی از کالاهای اساسی در سیستم کالابرگی قرار داشته است .