خواص برگه میوه ها تقریبا" همانند میوه های تازه است با این تفاوت که روشهای خشک کردن می توانند تا بدیهی
. C حدی برخی از مواد مغذی حساس به حرارت را تقلیل داده و از ارزش آنها بکاهند همانند ویتامین است که خشک کردن
تاثیری بر مواد معدنی و املاح یا کربوهیدراتهای ان نداشته و بر این اساس محصولات خشک شده میوه ها سرشار از انواع املاح معدنی
و ویتامینها بوده که می تواند در فصول مختلف مورد استفاده بوده و می توانند اثر زیادی در E قرار گیرد.بادام و گردو نیز منابع اصلی
انواع اسیدهای چرب غیر اشباع و ویتامین ابتلا به بیمایهای قلبی ، عروقی داشته و سلامت انسان را در این زمینه تا حد زیادی تضمین کنند.