طرح توجیهی تولید روغن پالم (روغن هسته خرما)

این درخت در تمام مدت سال بهصورت خوشهای میوه میدهد. یک خوشه میوه نخل بهطور متوسط 20 کیلوگرم وزن دارد و میوه آن شبیه خرمای درشت و دانههای هر درخت به 1500 عدد میرسد. قطر میوه بین 5/25 سانتیمتر و طول آن حدود 5/2 سانتیمتر است. رنگ آن نارنجی یا متمایل به قهوهای است که از این دانهها روغن استخراج میشود. درخت پالم بهطور متوسط 21 18 متر ارتفاع دارد و برای رویش آن سالانه 200 سانتیمتر بارش بدون تداوم فصل خشک مورد نیاز است حداکثر درجه حرارت محیط باید بین 33 29 درجه سانتیگراد ( F o 90 F o o 85 (و حداقل 24 22 درجه سانتیگراد ( F 75 F o 72) باشد و همچنین روزانه 5 ساعت بهطور مستمر به نور خورشید نیازمند است. خاکهای آبرفتی یا رسوبی مناسب کشت نهالهای پالم میباشند. در نواحی موسمی درختان رشد کمتری دارند و محصول کمتری میدهند. درخت پالم 5/23 سال پس از کشت بالغ میشود و شروع به میوه دادن میکند و تا 40 تا 50 سالگی میوه دادن گیاه ادامه دارد. ولی عملاً بعد از 20 سال بهرهبرداری، نخلستان تجدید کاشت میشود . به طور کلی دو نوع روغن از میوه پالم استحصال می شود که شامل روغن های پالم و پالم کرنل می باشد. این دو نوع روغن از ترکیب بسیار متفاوت برخوردارند. روغن پالم عمدتا از اسیدهای پالمتیک (16:0C ( و اولئیک ( 18:1C ( که از فراوانترین اسیدهای چرب موجود در طبیعت به شمار می روند، تشکیل شده و میزان اشباع آن 50 درصد می باشد. حال آنکه روغن پالم کرنل عمدتا از اسید لوریک(12:0C(تشکیل شده و میزان اشباع آن بیش از 80 درصد می باشد. این نکته از اهمیت بسزایی برخوردار است زیرا متخصصان تغذیه اغلب این دو نوع روغن را با یکدیگر اشتباه می گیرند .