در بسیاری از کشورهای در حال توسعه در حالتی که کمبود عرضه کل در مقابل تقاضای کل کاملا محسوس است، با این وجود بخش قابل توجهی از محصولات کشاورزی و فرآیند شده بر اثر مراقبت ناکاف ی از بین میرود. سازمانها و وزارتخانه های مربوط این مقدار را بین 25 تا 50 درصد از کل برآورد میکنند که بدین ترتیب شکاف بین عرضه و تقاضا بیشتر می شود.