طرح توجیهی مطالعات امکانسنجی مقدماتی تولید پودر و مایع پاستوریزه تخم مرغ

تخم مرغ یک منبع غذایی مهم است م. قدار فراوان مواد مغذی در تخم مرغ آن را جزء مواد غذایی ممتاز قرار میدهد. دو عدد تخم مرغ بزرگ شامل حدود 12 گرم پروتیین ، 1,2 گرم کربو هیدرات، 11 گرم لیپید، مقدار قابل توجهی آهن، فسفر، ویتامینهای A، E، K و بیشتر ترکیبات ویتامین B است. قسمت اعظم سفیده تخم مرغ شامل مقدار قابل توجهی آب است که به همراه آن حدود 50 درصد پروتیین ، نیاسین و ریبوفلاوین میباشد. بیشتر ویتامینها و مواد مغذی در زرده تخم مرغ یافت میشود. رنگ زرده تخم مرغ مربوط به درصد پیگمان گزانتوفیلها است. یکی از مسایل مهم در اقتصاد کشور ضایعات مواد غذایی است که با کمال تاسف در کشور ما به شکلیبسیار دردناک وجود دارد