امروزه مصرف شیر و فراورده های آن به عنوان یکی از شاخصهای توسعه جوامع انسانی بیان می شود .
تحقیقات مستمر در مورد فراورده های لبنی نشان داده است که همبستگی بالایی بین این فراو ردهها و سطح سلامتی افراد جامعه به لحاظ کارایی و ضریب هوشی، میزان ابتلا به بیماری عفونی و تنظیم فعالیت های متابولیکی بدن وجود دارد .