تصعید و انبساط گاز ؛ 2- کوآگولاسیون گلوتن و ژلاتینیزاسیون نشاسته ؛ 3- خشک شدن جزیی د ر اثر تبخیر آب ؛ 4- توسعه و پیدایش طعم ؛ 5- تغییر رنگ مربوط به واکنشهای قهوه ای شدن گلوتن و سایر تغییرات شیمیایی رنگی ؛ 6- تشکیل پوسته که از خشک شدن سطح حاصل می شود؛ 7- قهوه ای شدن سطح پوسته که در اثر واکنشهای قهوه ای شدن و کاراملیزاسیون رخ می دهد.
شماره خود را وارد کنیدو به زودی با شما تماس میگیریم
ارتباط با ما